陽(yáng)光訊（通訊員 劉東 曾瑤 記者 奚欽）民以食為天，食以安為先。為滿(mǎn)足廣大人民群眾健康、衛生、安全的飲食需求，漢陰縣積極推行“明廚亮灶”工程，實(shí)行食品安全全過(guò)程監管，守護群眾舌尖上的安全。

隨著(zhù)工作生活節奏的加快，外賣(mài)已經(jīng)成為當今人們生活方式中不可或缺的重要組成部分，是眾多“上班族”用餐的首選，在既要吃飽又要吃好的需求下，如何快速精準選擇一家干凈衛生的外賣(mài)餐廳，成了困擾大家的難題。但在漢陰，隨著(zhù)“明廚亮灶”工程的推進(jìn)，這一難題迎刃而解。

“我們平時(shí)上班比較忙，吃飯基本上是靠外賣(mài)解決，食品干凈、衛生、安全是最關(guān)心的問(wèn)題，因為是外賣(mài)嘛，不知道店在哪里，也看不見(jiàn)，所以每次點(diǎn)餐都比較糾結。不過(guò)現在好了，我們進(jìn)入外賣(mài)平臺通過(guò)手機，就可以看見(jiàn)餐廳后廚實(shí)時(shí)畫(huà)面，食品制作的每一個(gè)步驟包括環(huán)境衛生都能看得一清二楚，讓我們對食品衛生和安全沒(méi)了后顧之憂(yōu)，這樣的外賣(mài)吃起來(lái)更放心了?！笔忻窆空f(shuō)。

“明廚亮灶”工程一頭連著(zhù)商家，一頭連著(zhù)消費者。商家通過(guò)攝像頭和網(wǎng)絡(luò )，將后廚實(shí)時(shí)畫(huà)面展現在公眾的視野下，自覺(jué)接受廣大消費者的監督，在有效消除消費者用餐時(shí)對食品衛生、安全方面顧慮的同時(shí)，也能贏(yíng)得廣大消費者對商家認同和信任，從而放心進(jìn)行消費。

“通過(guò)明廚亮灶我們在接受廣大消費者監督的同時(shí)，也能時(shí)刻警醒我們注意規范操作和食品衛生安全。這也給我們經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了好處，生意變得比以前好了，尤其是外賣(mài)平臺訂單比以前多了?！睗h陰縣城關(guān)鎮某餐飲商家員工姚靜說(shuō)。

“明廚亮灶”工程不僅應用在市場(chǎng)經(jīng)濟中，保障了商家和消費者的合法權益，實(shí)現雙贏(yíng)，在校園食品安全管理當中也發(fā)揮著(zhù)重要作用。學(xué)校餐廳通過(guò)視頻監控接入監管平臺，后廚人員操作以及食品安全管理，一方面可以接受行業(yè)監管部門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的監督管理與指導，另一方面學(xué)生家長(cháng)也可以通過(guò)掃描二維碼查看食品信息，詳細了解掌握學(xué)生在校用餐情況，對相關(guān)事宜進(jìn)行有效監督，形成多方監督監管合力，共同筑牢校園食品安全屏障，守護學(xué)生餐桌安全。

“明廚亮灶工程，讓我們既能隨時(shí)監督餐品制作細節，消除對衛生與質(zhì)量的疑慮，又能倒逼食堂管理規范化，做到食材溯源信息全程可查，烹飪過(guò)程實(shí)時(shí)記錄，從源頭保障營(yíng)養餐的科學(xué)性與安全性。同步依托智慧監管平臺，嚴格落實(shí)《十統一，六到位》工作制度，做到“陽(yáng)光監控”與“精細管理”深度融合，不僅讓每一份餐食經(jīng)得起鏡頭檢驗，更以公開(kāi)透明的管理模式贏(yíng)得家長(cháng)信任，讓營(yíng)養餐真正成為學(xué)生健康成長(cháng)的堅實(shí)保障?！睗h陰縣恒達小學(xué)副校長(cháng)王媛介紹道。

漢陰縣“明廚亮灶”工程以科技賦能食品安全監管，通過(guò)“透明化操作+智慧化監督+社會(huì )化共治”模式，構建了從源頭到餐桌的全鏈條陽(yáng)光監管體系。借助外賣(mài)平臺實(shí)時(shí)畫(huà)面、二維碼溯源及監控直播等形式，讓消費者“眼見(jiàn)為實(shí)”，同時(shí)形成多方參與的閉環(huán)監管，推動(dòng)學(xué)校、餐飲企業(yè)后廚操作透明化。通過(guò)雙向賦能，既倒逼商家規范經(jīng)營(yíng)、提升消費信任，帶動(dòng)訂單增長(cháng)，又助力監管部門(mén)實(shí)現低成本、高效率的智慧化治理，以科技破解傳統食安難題，為縣域餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和守護群眾“舌尖幸?！碧峁┝丝蓮椭频摹皾h陰經(jīng)驗”。