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拼多多年貨節聯(lián)手東來(lái)順，百年老字號煥發(fā)“第二春”
2019-12-23 15:59:32 來(lái)源：陽(yáng)光網(wǎng)—陽(yáng)光報
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陽(yáng)光訊（記者 梁萌）一家擁有100多年歷史的老字號企業(yè)，撞上一家成立4年的新電商，會(huì )在新消費時(shí)代擦出什么樣的火花？
2019年12月20號，拼多多年貨節開(kāi)幕第一天，東來(lái)順羊腿“萬(wàn)人團”狂歡開(kāi)搶。“百億補貼”下的東來(lái)順羊腿，售價(jià)99.5元，擊穿老字號線(xiàn)上零售歷史底價(jià)；為年貨節推出的羊肉“合家歡聚大禮包”，集羔羊切片、上腦、肋排豐富產(chǎn)品，引發(fā)搶購。
“希望全中國天南地北的家庭都能在年貨節期間，通過(guò)拼多多買(mǎi)到、吃到東來(lái)順的羊肉，在家也能享受闔家團圓的快樂(lè )。 ”東來(lái)順?lè )俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳立新說(shuō)。
據悉，今年年貨節，拼多多聯(lián)合三十萬(wàn)優(yōu)質(zhì)商家和數千頭部農產(chǎn)品品牌，推出了百萬(wàn)款全網(wǎng)極致性?xún)r(jià)比的品質(zhì)年貨，滿(mǎn)足5.36億消費者不斷升級的年貨需求。拼多多年貨節負責人介紹，“平臺將發(fā)放高達40億元的紅包，讓大家在‘年貨大街’上邊玩邊買(mǎi)，持續激發(fā)和滿(mǎn)足新客群和新場(chǎng)景下的新消費浪潮。”
▲ 拼多多年貨節開(kāi)幕第一天，東來(lái)順羊腿“萬(wàn)人團”狂歡開(kāi)搶。
“北京老字號”加“上海新電商”，普惠全國消費者
晚上8點(diǎn)半，一輛卡車(chē)拖著(zhù)一車(chē)滿(mǎn)載的羔羊，拉進(jìn)了內蒙古烏蘭察布市的東來(lái)順羊肉加工基地。
車(chē)里總共284只羊，多為小尾寒羊品種，來(lái)自鄰近的和林縣。羊販李國福說(shuō)，按照每只約1500元的價(jià)格折算，這車(chē)羊價(jià)值超過(guò)30萬(wàn)。
從源頭收羊起，東來(lái)順就對羊肉品質(zhì)要求嚴格。如果達不到標準，比如太肥，羊會(huì )被退回給羊販子。2019年，李國福供應了東來(lái)順大約1/4數量的羊，他沒(méi)少被要求過(guò)“退貨”。
東來(lái)順基地的一位員工過(guò)來(lái)檢查這車(chē)新羊后說(shuō)，看著(zhù)精瘦，挺好。站在凜冽的寒風(fēng)里，看著(zhù)羊被趕進(jìn)圍欄，李國福咧嘴露出笑容。
圈養一晚后，這批羊在第二天走完檢驗流程，進(jìn)入宰殺車(chē)間，經(jīng)過(guò)排酸處理提升肉質(zhì)，再進(jìn)入加工車(chē)間，流水線(xiàn)上50多位工人分割處理完，包裝，送入冷庫。
從進(jìn)入東來(lái)順的內蒙基地，理論上最快只要3天，羊肉就能達到北京消費者的餐桌上。
誕生于1903年的東來(lái)順，以招牌的涮羊肉聞名。從北京最早的一家小飯莊，東來(lái)順已經(jīng)演變成今天在全國各地擁有180多家線(xiàn)下門(mén)店、年營(yíng)收以?xún)|計的老字號企業(yè)。
▲2019年年末，烏蘭察布市，冬日里仍有牧民在草原上放羊，羊肉的收購價(jià)是每公斤50多塊。 穆穆/攝影
羊都購自?xún)让晒挪菰?，隨后送往烏蘭察布市的肉業(yè)基地?；匾堰\作了20多年，東來(lái)順近年投資1億建成的新廠(chǎng)占地100畝，平均每天加工600只羊，一年就是20萬(wàn)只?；爻袚藮|來(lái)順全部的羊肉生產(chǎn)加工，既供應各地門(mén)店，也生產(chǎn)包裝類(lèi)羊肉產(chǎn)品，供各大商超、電商渠道銷(xiāo)售。
從2014年起，東來(lái)順涉足電商，2019年開(kāi)始真正發(fā)力。入駐拼多多半年多，東來(lái)順發(fā)現來(lái)自拼多多的驚人消費需求。“我們現在是拉一車(chē)就賣(mài)一車(chē)”，在北京東五環(huán)的東來(lái)順庫房里，電商運營(yíng)負責人說(shuō)，平臺上東來(lái)順羊腿、羊排賣(mài)得非常好，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地，抵達了很多全新的消費市場(chǎng)。
秋冬一直是羊肉的消費旺季，尤其是過(guò)年前后。拼多多通過(guò)“百億補貼”、萬(wàn)人團、限時(shí)秒殺等現象級入口，聯(lián)合東來(lái)順等龍頭企業(yè)用最好的羊肉助老百姓過(guò)一個(gè)“實(shí)惠、有趣、溫情”的高品質(zhì)新年。
為了年貨節大賣(mài)，東來(lái)順既準備了看家的羊肉產(chǎn)品，還推出了年貨禮盒。羊肉適合團圓聚餐場(chǎng)景，禮盒是全羊或半羊的羊肉大禮包，羊腿、羊排、羊蝎子等一應俱全。年貨節期間，東來(lái)順羊肉基地加班加點(diǎn)，連周末也沒(méi)停下。為了保障供應，最繁忙的時(shí)候，這里一天要加工超過(guò)1千只羊。“今年肉價(jià)比較貴，我們不僅希望可以全民普惠品質(zhì)羊肉，更希望能把這樣一個(gè)百年老字號帶給平臺消費者。”拼多多年貨節負責人說(shuō)。
老字號聯(lián)手新電商發(fā)力線(xiàn)上，向“新消費”謀變
手持鋒利的廚刀，熟練地剖開(kāi)羊胴體，東來(lái)順國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳立新在東來(lái)順西直門(mén)門(mén)店里，向三位學(xué)徒當面手把手地傳授刀工。
▲“希望全中國的家庭都能在年貨節期間，通過(guò)拼多多買(mǎi)到東來(lái)順的羊肉，在家也能享受闔家團圓的快樂(lè )”，64歲的東來(lái)順?lè )俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳立新說(shuō)。 穆穆/攝影
2008年，東來(lái)順?shù)萄蛉饧妓囓Q身非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。1971年就到東來(lái)順參加工作的陳立新，是這門(mén)技藝的第四代傳承人，也是唯一傳承人。
盡管許多環(huán)節已實(shí)現半機械化加工，但羊肉的半成品加工、剔骨，都還依仗人力。如何剔出花紋好看又好吃的羊肉，這門(mén)手藝的精細度非機器所能及。
作為一家餐飲百年老字號，東來(lái)順面臨傳承與創(chuàng )新的考驗。長(cháng)期以來(lái)，企業(yè)專(zhuān)注于線(xiàn)下布局，驟然開(kāi)辟一個(gè)全新場(chǎng)景頗為不易。“百年老店既有要傳承，也要適應時(shí)代做創(chuàng )新。”陳立新說(shuō)，東來(lái)順也希望在產(chǎn)品和市場(chǎng)上針對新的消費需求做調整，線(xiàn)上部分的發(fā)展，除了可以快速了解到終端用戶(hù)的需求，也具有龐大的數據體系，可以更加有效的幫助老字號獲得新的發(fā)展動(dòng)力。
拼多多年貨節負責人介紹，平臺數據顯示，線(xiàn)上消費者喜歡三五斤重的羊腿、羊排等，無(wú)論做菜煲湯，還是剔肉涮火鍋，吃法豐富，反饋的數據都很好，“中國家庭對這種食材的認知度很高，網(wǎng)上買(mǎi)羊腿羊排給人的感覺(jué)很實(shí)在。”
來(lái)自拼多多的海量產(chǎn)品和價(jià)格消費數據，幫助東來(lái)順不斷嘗試，在傳統羊肉卷以外開(kāi)發(fā)了諸多創(chuàng )新產(chǎn)品，這種不停迭代優(yōu)化，大受市場(chǎng)歡迎。“拼多多的獲客成本、運營(yíng)成本相對要低很多，使我們可以以非常實(shí)惠的價(jià)格把羊腿羊排‘賣(mài)爆’，平臺的“百億補貼”，一只羊腿就補貼數十元。”東來(lái)順的電商運營(yíng)負責人稱(chēng)。
▲拼多多年貨節期間，東來(lái)順羊肉基地為了保障供應，最繁忙的時(shí)候一天要加工超過(guò)1千只羊。 穆穆/攝影
“東來(lái)順曾一直是線(xiàn)下餐飲，更依仗傳統羊肉卷等產(chǎn)品”，其內蒙古肉類(lèi)加工基地總經(jīng)理高連軍說(shuō)，“我們過(guò)去對羊排、羊腿分割很少，全部都是剔骨，然后就把肉用盡。”高連軍曾在北京管理過(guò)10多年的東來(lái)順門(mén)店，執掌內蒙古的羊肉加工基地后，他從全局清晰地感受到，拼多多匯聚消費需求的模式創(chuàng )新，幫企業(yè)大大提高了生產(chǎn)效率。“以消費需求為中心后，東來(lái)順變化非常大。老字號在新電商上發(fā)展，是對傳承與創(chuàng )新的最好詮釋。”
作為東來(lái)順的老手藝人，陳立新對新電商的心態(tài)也很開(kāi)放，“過(guò)去，大家在東來(lái)順的店里吃火鍋?，F在，天南地北的家庭都能其樂(lè )融融地在家里過(guò)年吃羊肉，這也是老字號的魅力。”
北京工商大學(xué)經(jīng)濟研究所所長(cháng)洪濤認為，在多數消費者看來(lái)，老字號產(chǎn)品是品質(zhì)的象征，社交化是電商發(fā)展的趨勢之一。老字號也應該順應潮流，參與到新電商中，通過(guò)下沉市場(chǎng)提振銷(xiāo)量。拼多多作為新電商平臺，符合老字號品牌拉新的需求。
“拼多多5億多活躍買(mǎi)家，其實(shí)不僅是提供了一個(gè)巨大的新銷(xiāo)售通道。全新的人群，新的消費方式，可能會(huì )對涮羊肉的一些具體口味和工藝形成創(chuàng )新刺激，歷經(jīng)歲月沉淀的百年老字號一旦抓住新需求，能反過(guò)來(lái)成為一股促進(jìn)新消費潮流的力量。”拼多多年貨節負責人很看好這對北京老字號與上海新電商的“老少配”。
針對東來(lái)順參加拼多多年貨節，北京市商務(wù)局相關(guān)負責人表示，北京市鼓勵老字號擁抱互聯(lián)網(wǎng)、電商。北京市商務(wù)局在積極通過(guò)搭建資源對接平臺，幫助老字號品牌能更快更好地觸網(wǎng)。此前，北京市已經(jīng)多次印發(fā)文件，支持老字號企業(yè)實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下融合。
編輯：薛瑜